ملوثات الأغذية

البكتيريا: هي مجموعة الكائنات بدائية النو اه ، تعامل معها اإلنسان دون أن يراها فقد عرف أنها تسبب المرض و أستعمل بعضها في عمليات تخمر مختلفة. ولقد كان إلكتشاف الميكروسكوب األثر الكبير في التعرف عليها. أول من اكتشف وجود البكتيريا العالم الكيميائي الفرنسي "باستير" حيث أكتشف البكتيريا الهوائية والالهوائية من خالل تجاربه على التخمر و أكتشف أيضا بعض خصائصها و أرتبط أسمه بعملية البسترة لقتل الكائنات الحية المجهرية التي يمكن أن توجد بالسوائل وخاصة الحليب وهي ما عرفت بعملية التعقيم sterilization

منذ عام 1978، استثمرت الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية أكثر من 3.5 مليار دولار لتوفير مياه الشرب وخدمات الصرف الصحي لأكثر من 25 مليون مواطن مصري. قامت الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية بإنشاء وإعادة تأهيل أنظمة المياه والصرف الصحي في القاهرة والإسكندرية ومدن القناة الثلاثة والمنصورة وشمال سيناء ومحافظات صعيد مصر. إلى جانب الاستثمارات الأمريكية التي تزيد عن مليار دولار في قطاع الصحة، أدت هذه المشروعات الضخمة للبنية التحتية للمياه إلى تحسين الوضع الصحي في مصر، وخفض معدل وفيات الأطفال بنسبة 80% منذ سبعينيات القرن الماضي.

هذا الدليل يمثل حلقة أخرى في سلسلة من أعمال التطوير الشامل والدائم في أداء قطاع ميـاه الشـرب والصرف الصحي وكافة مرافقه، كجزء من برنامج "اعتماد مشغلي مو حللـي مرافـق ميـاه الشـرب والصرف الصحي" والذي يهدف لتأهيل العاملين في هذا القطاع بصـورة معتمـدة وتـرتبط بأفضـل الممارسات الدولية المعروفة في الدول المتقدمة، بحيث يتم وضعهم في مستويات تمكـنهم مـن تبـادل خبراتهم مع كافة المستويات المساوية في أي دولة في العالم واكتساب الخبرات التي تيسر لهم الاطلاع على كل ما هو جديد في مجال أعمالهم واستيعاب التجارب والأبحاث والتقنيات الجديد في هذا المجال

الماء هو شريان الحياة، فكل الكائنات الحية سواء نبات أو حيوان أو إنسان ال بد لها من الماء كي تعيش، كما أن ثلثي جسم اإلنسان مكون من الماء وتحتاج كل الكائنات الحيه إلى كميات كبيرة من الماء للقيام بعملياتها الحيوية. ومن خالل عمليات كيميائية، يحول الكائن الحي العناصر الغذائية إلى طاقة أو إلى مواد الزمة لنموه. وتتم هذه التفاعالت في وسط مائي. والكائن الحي يحتاج إلى الماء للتخلص من الفضالت فاإلنسان يستطيع أن يبقى على قيد الحياة لمدة أسبوع واحد فقط بال ماء ويموت اإلنسان إذا فقد جسمه أكثر من 20 %من الماء. ويجب على اإلنسان تناول حوالي 4.2 لتر من الماء يوميا، إما على هيئة ماء شرب أو مشروبات أخرى غير الماء أوفي الطعام الذي يتناوله